Nordisk charcuteri : spegning, fermentering, saltning, røgning, tørring og syltning af kød og fiskJens Breinholt Schou
Journalen[Årg. 17, nr. 1 (2007)] = sommer (2007)afafJørgen Thomsen[Årg. 17, nr. 1 (2007)] = sommer (2007)