Restaurant Bind : i grænselandet mellem mad og kunst

Det er 2 vidt forskellige emner, der præsenteres her: en flig af sønderjysk historie og højere kogekunst, og bogen fortæller historien om, hvordan det hænger sammen.

Teksten er lavet i samarbejde mellem Kaj Nissen og Christian Bind. Egentlig er der 3 temaer : historien bag en patriciervilla i Sønderhav, et portræt af den franske stjernekok Christian Bind og en række af Christian Binds opskrifter. Udgangspunktet er villaen og dens mere end 100 års historie. Den startede som privatbolig, blev rekreationshjem, lejrskole og nu er den så åbnet i 2008 som restauration Bind efter en større ombygning. Christian Bind er en af de meget kendte kokke i Danmark, han stammer fra Alsace, og inden han slog sig ned i Sønderhav har han bl.a. været over Chez Paul i Flensborg, Falsled Kro og Fakkelgården. Baggrunden for Christian Binds opskrifter er Alsace, men han lægger også stor vægt på at bruge de danske råvarer. I opskriftsdelen er der forslag til forretter, hovedretter og desserter, og for dem, der har lyst til virkelig at forsøge sig med højere kogekunst er her meget inspiration. Bogen er i et smukt layout med mange billeder fra villaens historie og fristende fotos af de færdige retter.

Christian Binds kogekunst er tidligere præsenteret i TV køkkenet, 2000 og Fem kokkehuer, 1998 Dele af villaens historie er beskrevet i enkelte tidsskriftsartikler.

En fin og indbydende bog, som både henvender sig til lånere med lokalhistorisk interesse og interesserede i den højere kogekunst.

Læs hele vurderingen