Det ægte franske køkken

Forfatteren er ikke professionel kok, men som hun selv skriver "hjemmekok gennem to årtier", hvor hun dels har boet i Frankrig og dels i England. Hendes udgangspunkt er de opskrifter, hun havde med sig, da hun flyttede hjemmefra. Opskrifterne er de klassiske retter, der stadig laves i franske hjem og restauranter. Her er supper, tærter, fisk, fjerkræ, kød, grøntsager og desserter, og inden for hvert afsnit bringes mindst én grundopskrift, der er særlig omhyggeligt beskrevet med ledsagende fotos til den punktvise fremgangsmåde. De øvrige opskrifter er nu også nemme at gå til. Bogen er så grundig, at der ikke kræves særlige forudsætninger, og med disse opskrifter, der er gennemprøvet gennem generationer, kan det ikke gå helt galt. Man mærker, at forfatteren har en praktisk indgang til madlavning, hvor tingene absolut ikke skal være mere komplicerede end højst nødvendigt. De mange gode opskrifter er smukt præsenteret i en overskuelig opsætning og med de stemningsskabende fotos, der hører til tidens kogebøger. Selvfølgelig findes mange af opskrifterne i andre kogebøger, men dette er en god samling.

Read the full assessment