Hedvigs fisk

For fiskeelskere, der ønsker at lave både klassiske retter og mere dristige sammensætninger. Opskrifterne er forholdsvis enkle med korte, kontante forklaringer.

Hedvig Wiedemann Høst var gift med maleren Oluf Høst. Hun opgav hurtigt sin egen kunst og stod for husholdningen i Gudhjem, hvor parret fra 1925 var et kunstnerisk centrum i Norresan. Her var mange gæster, og det er Hedvigs fiskeopskrifter fra alle disse år, som billedkunstneren Jo Dam Kærgaard har udvalgt. Vi får ca. 20 opskrifter med fisk og skaldyr som forret, hovedret, frokostret og supper. De fleste beregnet til 1 eller 2 personer. Her er både klassikerne som kogt torsk med Gudhjemmadyppa, Sol over Gudhjem osv., men også mere avancerede ting som krabbesalat med melon og bornholmerfigner og søtunge med druer og champignons. Dejligt enkle, appetitvækkende opskrifter, redigerede så de fint kan bruges i dag og illustrerede med smukke fotos samt små fotos af Høst familien og enkelte dobbeltopslag med hav- og klippebilleder fra Bornholm.

Man får ikke meget historie om Høst familien og Norresan, kun få små fotos, det får man bedre fx i Oluf Høst Museet, 1999. Der findes mange andre fiskekogebøger, fx Ove Verner Hansens udvalgte fiskeretter fra 2003, der især har udprægede manderetter eller Fiskene : enkel og god hverdagsmad, 2006. Hedvigs retter er både raffinerede og nede på jorden. Tidligere er udkommet Hedvigs køkken.

En fin lille fiskekogebog med nye og klassiske retter, der fint kan bruges i dag.

Read the full assessment