Ost, smør og surmælksprodukter til husbehov

Bogen anviser, hvordan man hjemme i køkkenet med få ingredienser og hjælpemidler kan fremstille ost, smør, ymer, yoghurt m.m. - Der indledes med en beskrivelse af, hvad mælk egentlig beståraf, og der berettes lidt om, hvordan mælk har været udnyttet af mennesker i umindelige tider. Derefter anføres, hvilke redskaber man skal bruge for at starte sit eget lille hjemmemejeri, og hvorman kan skaffe osteløbe, mælkesyrekultur eller de skimmelkulturer, som skal til for at sætte skub i sagerne. - Så følger en lang række opskrifter på forskellige oste, surmælksprodukter, smørosv. -Der sluttes af med en ordforklaringsliste og et emneregister. - Illustreret med sort-hvide tegninger af forfatteren. - Der kan i forvejen findes lidt hist og her om hjemmefremstilling afmejeriprodukter, bl.a. i Seymour: Håndbog i selvforsyning fra 1978, men der er slet ikke tale om en så omfattende opskriftsamling, som herværende bog bringer.

Read the full assessment