Provencekøkkenet : nøjsomhedens køkken : opskrifter fra provencalske bondefamilier

Det er en kompetent dame, der står bag denne bog, hun er magister i etnologi og har beskæftiget sig meget med dansk landbrug, bl.a. har hun skrevet Landbokvinden i det 20. århundrede. De sidste ca. 10 år har hun boet i Provence og har nu samlet mere end 200 opskrifter, nye som gamle, fra provencalske bondefamilier, og sat dem ind i en kulturhistorisk ramme. Provence er vel det mest velbeskrevne område af Frankrig, både geografisk, kulturelt og gastronomisk. Det er alligevel blevet en utrolig spændende bog at læse, både fordi den er yderst velskrevet og fordi den - utroligt nok - indeholder nye indfaldsvinkler til det provencalske køkken, bl.a. et interessant afsnit om naturens planter. Det er mere end blot en kogebog og en kærlighedserklæring til et elsket område. Efter en kort introduktion til maden, landet og historien følger opskrifterne garneret med kulturhistoriske oplysninger, opskrifterne er samlet under temaer som f.eks. rødder, knolde og løg og det mættende korn. Bogen er dels illustreret med forfatterens egne billeder, dels med billeder fra lokalarkiver. Nærmeste sammenligning er Lars Boesgaards bog Provence : vinen, maden og landskabet fra 2000.

Read the full assessment