Spisekrogen

Spisekrogen er navnet på et radioprogram fra DR Nordjylland, hvor kokke, slagtere og bagere fra Aalborg Tekniske Skole igennem 10 år har viderebragt opskrifter på traditionelle danske retter. Nogle af de bedste opskrifter er blevet samlet i denne bog - det er dansk og det er dejligt. Skidt være med at et par (af og til uforståelige) kokkegloser er gået igennem redigeringen. Jeg forstod ikke umiddelbart, at "hippemasse" er en dej af æg, sukker og mel, og hvorfor den bærer denne navnkundige betegnelse, fortaber sig i det uvisse. Fonder som småsimrer en 6 timer er en typisk kokketing, som dog kan eftergøres i enhver gastronomisk interesseret husholdning. Bogen vrimler med fine danske klassikere med små afstikkere til det klassisk franske. Fiskefrikadeller fra Lønstrup, valnøddeis med madeira, hjemmegjort medisterpølse, stegt skrubbefilet og ikke mindst en helt-fra-bunden-lavet aspargessuppe. Fine fotos - desværre ikke af alle retterne - og ofte serveret på det musselmalede. Bogen emmer af nyorienteret tradition og respekt for det gode håndværk.

Read the full assessment