Forunderlige dufte : vegetariske madopskrifter fra fjerne lande

Vegetarisk kogebog skrevet af en berejst dame, der har været rundt at snuse i køkkenerne på sine ture, og her præsenterer et udvalg af sine bedste ret-ter fra Mexico, Sydamerika, Kina, Indienog Mellemøsten. Bogen er inddelt geografisk, og da de fleste af landenes madkultur bygger på mange småretter, har hun valgt at sammensætte opskrifterne som hele menuforslag - 50 i alt. Udvalget ervirkelig eksotisk, og ved tilberedningen må det almindelige danske spisekammers sortiment udvides betydeligt, men forfatteren kommer sine læsere i møde med danske tillempninger hist og her.Tidskrævende, men fantasifuld og anderledes madlavning, hvor Strand lægger vægt på gode friske råvarer og fraråder brug af industrielt fremstillede produkter, men at der ikke er tale om helsekostvidner alene hendes forbrug af fedtstof om. Det kunne have været interessant med lidt flere etnografiske oplysninger, men er selvfølgelig uden betydning for bogens anvendelse. Forbilledlig klaropstilling og illustreret medsmukke pennetegninger. En populær indføring i fremmedartet madlavning, som er særlig velegnet til gæstemad også til ikke-vegetarer.

Læs hele vurderingen

Kogebogen udkom første gang i 1985 og bortset fra forsiden er intet ændret i denne 3. udgave. Der er således ingen grund til udskiftning, hvis biblioteket har en tidligere udgave. Til gengæld er der nu mulighed for nyanskaffelse, idet bogen stadig er aktuel. Den medtager vegetariske opskrifter fra Mexico, Sydamerika, Kina, Indien og Mellemøsten, og der indledes med en kort præsentation af hvert køkken. Derefter bringes 150 opskrifter fordelt på 50 middage. Den enkelte opskrift er let at følge og virker gennemarbejdet. Bagest i bogen findes en ordliste med en kort beskrivelse af ingredienserne. Her er ingen farvefotos og glittet papir, men bogen har et pænt layout. Den er gennemillustret med stregtegninger af vekslende kvalitet. Det er i det gode og store udvalg af opskrifter, at bogen har sin styrke, og kun enkelte opskrifter findes i andre kogebøger. Alle med interesse for fremmed mad og vegetarer, der spiser æg og ost, kan her hente megen inspiration.

Læs hele vurderingen