Om de hyppigst forekommende sygdomsfremkaldende bakterier: Campylopacter, Salmonella, Listeria monocytogenes, Yersinia enterocolitica, verotoksinproducerende Escherichia coli (VTEC), Clostridium perfringens, Clostridium botulinum, Staphyllococcus aureus og Bacillus cereus.