Dansk madhistorie : fra fortid til nutid
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
Dansk madhistorie - mad i krig og krise
Detaljer
Indhold
Mad på tre af 1300-tallets borge / Jette Linaa
"Uden øl og mad er helten ingen ting" : soldaterne fra 1864 fortæller om kosten i felten / Bettina Buhl
Fra mad til ernæring : Mikkel Hindhede og første verdenskrig / Svend Skafte Overgaard
"Hold brødet helligt og anvend hver lille bid brød til menneskeføde" : om kostskikke i Sønderjylland under Første Verdenskrig / Inge Adriansen
Regulering af fødevarer under krig og kriser, 1914-1950 / Flemming Just
Mad til ældre i Danmark mangel og krig i tiden 1892-1945 / Tenna Jensen
Human, men gæstfriheden ikke for stor : kost og forplejning i Oksbøllejren / John V. Jensen
Porrer en nødvendig grøntsag i en tid med fødevareknaphed / Af Bettina Buhl og Gitte Kjeldsen Bjørn
Opskrifter : hentet fra historiske kogebøger
Minder om
Tårernes Europa
Lykke Friis
Kærligheden, kampen og kloden : en erindringsdebatbog
Gretelise Holm (f. 1946)
Historien om danskernes mad i 15.000 år : med udvalgte opskrifter fra gamle danske kogebøger
Bettina Buhl
Jutlandia : Danmark i Korea-krigen
Peter Frederiksen (f. 1964-10-05)
Mad og regionalitet - dansk madhistorie
Mad og identiteter : dansk madhistorie
Den amerikanske borgerkrig : Abraham Lincoln, slaveriet og krigen
Jan Brix (f. 1978)
Sindberg : den danske Schindler og Nanjing-massakren 1937-38
Peter Harmsen
Rug & rugbrød : klassiske opskrifter og fortællinger fra den danske madhistorie
Bettina Buhl
Anmeldelser (1)
Bibliotekernes vurdering
d. 2. dec. 2014
af
af
Lene Hedengran Rasmussen
d. 2. dec. 2014
Et historisk rids fra 1300-tallet og frem til 2. verdenskrig med fokus på mad og drikke i krig- og krisetider. Interessant for opgaveskrivere og andre, der interesserer sig for dansk madhistorie.
I bogen fortælles om mad på tre forskellige borge i 1300-tallet - Brink, Tønderhus og Hjelm. Vi følger maden og drikkevarerne frem i tiden, og får indblik i bl.a. kostens betydning for krigen i 1864 og 1. verdenskrig. Informationerne er hentede fra breve, beretninger og fund af potteskår og andet brugt til tilberedningen af soldaternes kost. Statsreguleringen af fødevarer under 1. verdenskrig betød en stor omvæltning i forhold til det tidligere liberalistiske handelsregime. Vi kommer rundt om begge verdenskrige, krisen i 1930'erne og efterkrigsårene indtil ca. 1950. Mad til ældre i perioden er også beskrevet. Oksbøllejren har sit eget kapitel, og til sidst følger en indføring i brugen af porrer. Det afsluttes med illustrerede opskrifter med porrer fra historiske kogebøger. Der er fyldige litteraturhenvisninger og et omfattende noteapparat. Bogen er primært skrevet af forskere, historikere og museumsfolk. Det er den tredje i rækken af udgivelser i Dansk Landbrugsmuseums skriftserie omhandlende mad og måltid.
Saglig og grundig bog om emnet.
Der er flere bøger i denne skriftserie omhandlende mad historisk set. Denne er dog den mest omfattende beskrivelse af kosten og dens betydning i denne lange periode.
