Gastronomiens spor i det danske samfund : et festskrift udgivet i anledning af Det Danske Gastronomiske Akademis jubilæum 1964-2024
Gennem praktiske øvelser og opskrifter samt videnskabelige forklaringer og illustrationer af gastrofysiske processer gives der en dybdegående forståelse af mulighederne for at fremme madens smag. Henvender sig især til elever og faglærere på de fødevarefaglige erhvervsuddannelser.
