Håndlavet pasta

Sofie Borbiconi er radiovært og har italienske rødder, som hun madmæssigt bærer videre i bogen her om håndlavet pasta. For dem der godt kan lide at lave italiensk mad fra bunden.

Bogen beskriver de forskellige pastatyper og de ingredienser og redskaber, der indgår heri, samt forskellige opskrifter med fyld og sauce - primært kendte klassikere. Opskrifterne omfatter både de typer, der bedst fremstilles på pastamaskine og andre, der kan laves i hånden på basis af de to grunddeje med og uden æg. SB beskriver også de kendte ravioli-varianter og det, man får ekstra, nemlig de rent håndlavede specialiteter, som de syditalienske orecchiette (ørepasta), busiate og lorighitas (spiralpastaer) og gnocchi, varianten med kartofler.

Den stigende interesse for at "nørkle" og lave tingene selv rammer også de mad- og køkkeninteresserede. Og har man først prøvet at lave sin egen pasta, er det ikke svært - slet ikke hvis man har en pastamaskine. Derfor er afsnittet om basalt udstyr nyttigt og vejen banet for at lave alle mulige andre italienske pastatyper. Bogen er forsynet med stemningsfotos samt fotos af udvalgte retter, udstyr og ingredienser og er i det hele taget sat flot og indbydende op.

Mange kogebøger indeholder også vejledninger og forskellige opskrifter på pasta. Louisa Lorangs PastaBedstemors pastaPasta på italiensk er god med et dansk islæt. Bedstemors pasta er bredere, mens Sara Bergs bog på italiensk mere specifikMange kogebøger indeholder også vejledninger og forskellige opskrifter på pasta. Louisa Lorangs Pasta er god med et dansk islæt. er bredere, mens Sara Bergs bog Pasta på italiensk mere specifikMange kogebøger indeholder også vejledninger og forskellige opskrifter på pasta. Louisa Lorangs Pasta er god med et dansk islæt. Bedstemors pasta er bredere, mens Sara Bergs bog mere specifik.

Læs hele vurderingen