100 retter i sæson
Mads Niemann
Man bliver aldrig færdig med god pizza, gør man? I denne pizzabog kan folk, der er vant til at arbejde i et køkken og forholde sig til en opskrift, få inspiration til at tage pizza til nye højder.
Bog, 1. udgave, 2024
Beskrivelse
Emneord
Minder om
Spis sammen : tapas, pizza, vegansk og nordisk
Mette Ebert
Pizza, calzone & focaccia
Maxine Clark
Granola
Liv Martine
Ottolenghi comfort
Yotam Ottolenghi
100 tærter
Mads Niemann
Glutenfrie pizzaer & madbrød : sprødt og saftigt for pizzaelskere
Anelise Severinsen
Min store bagebog : gærbrød, surdejsbrød, fuldkornsbrød, snurre og pizza
Martin Johansson (f. 1973)
Pizza & pasta : en grøn fusion mellem nordisk lethed og italiensk velsmag
Sandra Pugliese
Det perfekte brød : pizza, surdejsbrød, fuldkornsbrød, gærbrød og boller
Martin Johansson (f. 1973)
Anmeldelser (1)
Bibliotekernes vurdering
d. 6. sep. 2024
af
af
Lone Krøgh
d. 6. sep. 2024
Man bliver aldrig færdig med god pizza, gør man? I denne pizzabog kan folk, der er vant til at arbejde i et køkken og forholde sig til en opskrift, få inspiration til at tage pizza til nye højder.
Første halvdel af bogen handler om ingredienserne til og teknikkerne bag en god pizzadej: Dejføring, autolyse og fermentering samt selve bagningen. Anden halvdel udgøres af opskrifter på saucer, fyld og dressing, samt en række opskrifter på pizza, fx diavola, ortolana og montanarine, samt enkelte søde pizzaer. Bogen er illustreret med farvefotos af de forskellige pizzaer og teknikker. Desuden indholdsfortegnelse. Liv Martine og Simone Thorup, også kendt som @kagetid, har udgivet en del kogebøger sammen. De har også udgivet kogebøger sammen med kokken Mads Niemann.
Inspirerende og seriøs pizzabog for erfarne køkkenskrivere. Teknikdelen er beskrevet i et enkelt sprog og ledsaget af gode fotos, men den er ikke umiddelbart for hvem som helst. I hvert fald skal man kunne veje ingredienserne meget nøjagtigt af og have styr på fx mel- og prefermenteringstemperaturer. Opskriftsdelen kan alle lade sig inspirere af.
Andre gode pizzabøger er fx Pizza - ren nørderiPizzaPizza derhjemmeÆgte pizza i pizzaovn, Pizza, Pizza derhjemme og Ægte pizza i pizzaovn, som alle er udkommet i 2023 eller 2024Andre gode pizzabøger er fx - ren nørderi, , derhjemme og Ægte pizza i pizzaovn, som alle er udkommet i 2023 eller 2024Andre gode pizzabøger er fx Pizza - ren nørderi, Pizza, og Ægte pizza i pizzaovn, som alle er udkommet i 2023 eller 2024Andre gode pizzabøger er fx Pizza - ren nørderi, Pizza, Pizza derhjemme og , som alle er udkommet i 2023 eller 2024.
