Ren energi : fra et køkken i bevægelse

Hver kok sin kogebog fristes man snart til at sige. Her er det Per Brun fra Århus, der melder sit budskab ud. Ren energi starter med et originalt kig i køkkenet mens diverse menuer og a la carte retter serveres. Det er gjort med en flimrende billedserie, der sammen med korte tekster flot illustrerer stemningen i et køkken, mens rykket er i gang, og det kan virkelig være hektisk. Så følger opskrifterne fra appetitvækkere og forretter til desserter og brød samt petit fours. Man kan ikke just sige kokken ligger på maven for det franske køkken, som han ikke mener har udviklet sig synderligt de sidste mange år, jeg synes nu nok han holder sig til principperne derfra. Til gengæld er han en varm fortaler for danske råvarer og retter, der sagtens kan tilberedes både sundere og mere spændende end de ofte bliver. Opskrifterne er meget varierede, også i sværhedsgrad, en hjælp er det, at de er sat overskueligt op, og at vejledningerne er nemme at følge. Til hver opskrift er der i øvrigt også forslag til vine. Bogen, der er blevet til i et samarbejde med Hjerteforeningen - den har stået for kostberegningerne - placerer sig på linie med Henrik Boserups og Claus Meyers kogebøger.

Læs hele vurderingen