Et fiskebord på l'Alsace

Modsat hvad mange tror, er fisk ikke spor vanskelige at tilberede, og nærværende lille bog viser, hvor enkelt det kan være at frembringe spændende retter med fisk. Bogen giver eksempler påfisk til forretter, supper og hovedretter samt enkle grundopskrifter på tilbehør. Franz Stockhammer, der driver en restaurant, som har givet bogen dens navn, beskriver kort og klart de enkleopskrifter, og følger man blot hans anvisninger, er ingen af dem særlig vanskelige at lave. Det sværeste er desværre nok at få fat i råvaren, som ofte skal bestilles hos fiskehandleren, men det erabsolut besværet værd. Bogen er illustreret af Hanne Passer og hendes tuschtegninger gør bogen til et lille kunstværk, som det er en fornøjelse at kigge i. Bogen er en god appetitvækker, som viserhvor stor variation, der er i anvendelsen af fisk, og den giver læseren lyst til at prøve selv. Da mange af bogens opskrifter ikke er at finde andre steder, er den et godt supplement til den øvrigelitteratur om emnet,hvoraf der i de seneste måneder er udkommet en del.

Læs hele vurderingen