500 appetizere : forretter, snacks og andre småretter

For alle, der skal lave snacks til en reception, til en fest eller lidt godt til en drink inden maden. Opskrifterne er meget varierede og ikke svære, så der vil være noget for enhver kok, uøvet og øvet.

Bogen, der oprindelig er engelsk, indeholder 500 appetizere: hors d'oeuvres, tapas, antipasti, snacks, delt op efter art og delvis oprindelsessted, fx får asiatiske snacks, spanske tapas og græsk-tyrkiske meze et afsnit hver. Forslagene varierer mellem små bidder og hele små retter. De 10 afsnit begynder med chips og sticks, dernæst dip og salsa for at slutte af med salater og egentlige forretter. Mærkeligt nok findes der ikke et rigtig godt dansk ord for appetizer, og de fleste idéer er da også hentet ind fra andre landes køkkener. Hvert afsnit er på ca. 25 sider med en opskrift og et farvefoto af retten på hvert opslag. Efter opskrifterne følger en lang række forslag til variationer, hvilket udvider striben af idéer betragteligt.

Der findes en del bøger om tapas, bl.a. Rosas tapas, der udkom første gang i 2004. Der er fx også kommet en bog om meze, og forretter og småretter indgår i mange bredere kogebøger. Men dette er den største samling af alverdens småretter. Hvis man fx kun er interesseret i tapas, skal man hellere gå til en af de spanske kogebøger, men her er bestemt en lang række forslag. Fordelen er at man får overblikket og idéer fra mange landes køkkener.

Småretter er populære som aldrig før. Her får vi en lettilgængelig og meget varieret samling af opskrifter.

Read the full assessment