Ansjos : en hyldest til den lille fisk med den store smag : 66 opskrifter

Måske især til dem, der rynker på næsen alene ved navnet og med sikkerhed stryger hen over, hvis ansjoser skulle vise sig på en ingrediensliste. For ansjosen har mange kvaliteter, og synd hvis kun de med de modne smagsløg vil klappe i hænderne og kaste sig over bogen.

Kåre Gade er madskribent og journalist på Kristeligt Dagblad, og har if. forlaget i en årrække levet på diæt med ansjosen som gennemgående ingrediens. Derfor kan det ikke undre, at han har forfattet denne lille, fine bog, som der ikke er spor diæt over, men alt mulig grund til at hilse velkommen. Efter en præsentation i et lille forord følger 66 opskrifter, hvor ansjosen indgår i saucer, salater, pizza og pasta, grønt-, fiske- og kødretter og sidst retter med ferske ansjoser samt 4 retter med de nordiske "ansjoser", brislinger - som man ikke må forveksle! Enkle retter, hvor ansjosen bidrager som en væsentlig medspiller eller blot med sin umamismag, og dermed giver rig mulighed for nybegyndere at starte i det "små". Ansjos er også delikat som bog - i lille tværformat med blå skrift og uden et eneste billede. For en gangs skyld gør det ikke spor!.

Kåre Gades bog er den første af sin art.

En lille fin bog, som opfylder et behov, de fleste ikke vidste, de havde: En opskriftsbog som alene har fokus på denne fantastiske lille ting i olie med 66 forskellige ideer til at bruge den som krydderi, markant smagsgiver eller bare som sig selv.

Read the full assessment