Avocadokogebogen

Jeg vidste godt, at den grønne fedtede frugt med den store sten kunne bruges til andet end forret med rejefyld, men at dens anvendelsesmuligheder er så mange som her demonstreret, kom bag påmig. Forfatteren, der er fra Australien, har gennem seks år arbejdet med denne specielle frugt i egen restaurant og præsenterer her 90 af sine mest populære opskrifter inden for forretter,hovedretter, desserter, sovse og andet tilbehør, og det er imponerende, at hun undgår de overlapninger, kogebøger med en enkelt ingrediens ofte falder for. I sit forord fremhæver Heaslipanvendelsen af friske og så lidt forarbejdede råvarer som muligt. Et krav hun ikke helt lever op til, men hovedindtrykket er gastronomi med meget høje smagsmæssige, ernæringsmæssige og visuelleidealer. For langt de fleste danske, for hvem avocadoen er en forholdsvis ny opdagelse, vil bogen være fuld af nye spændende variationer af gæstemenuen. I sin opbygning er bogen forbilledlig medklar overskuelig tekst samt instruktivefotos, hvor der er behov for det, foruden store appetitvækkende og inspirerende farvefotos af næsten samtlige retter. Et dejligt supplement til biblioteketssamling af madlitteratur.

Read the full assessment