Bedstefars sildeopskrifter

En helt skøn lille bog for sildeentusiasten. Forfatteren er ikke bare bedstefar, men også lystfisker, og som han skriver i forordet, har han de sidste 10 år inviteret venner og bekendte på december-sildefrokost. Man bliver helt misundelig. Han lyder nemlig som en rigtig hyggelig fætter, og hans opskrifter er rigtig mums. Udgangspunktet er salt- eller kryddersild som udvandes, og så begynder tilberedningen. Der er opskrifter på marinader, gravede sild, forskellige sherrysild, sildesalater, snapsesild og alt hvad man ellers kan forestille sig. Ikke mindst bliver man hjulpet godt på vej med kloge ord om modning, saltning, krydring, lagring og marinering af små og store sild. En lille fotoserie anviser kunsten at udskære en benfri sildefilet. Bogen er fyldt med fine og appetitlige fotos og opskrifterne ledsages ofte af lidt om, hvordan forfatteren kom på opskriften eller hvor den stammer fra.

Read the full assessment