Bistro

Kogebog med mad fra bistroen. Henvender sig primært til frankofile madelskere og andre, der gerne vil afprøve bistroens menukort derhjemme.

Forfatteren har stor erfaring i restaurationsbranchen. Han var med til at modtage to Michelin-stjerner på Restaurant Ensemble, han startede bistroen Luns og den nyeste erfaring er fra Restaurant Mêlée på Frederiksberg. Det franske køkken har altid været hans centrale inspirationskilde, og han er specielt optaget af bistrostemningen. I denne kogebog formidler han diverse bistroretter til hjemmebrug. Ifølge forordet har han lavet alle retterne i bogen i sit eget køkken, og det kræver kun en skarp kniv, en jernpande og en god gryde. Der er både småretter, supper, fisk, indmad, vildt, desserter med mere og bagest finder man basisopskrifter samt et register. Mange af retterne har franske navne, der nok får det til at lyde sværere end det i virkeligheden er. De fleste ingredienser er velkendte, men det til trods er det ikke ligefrem en begynder-kogebog vi har med at gøre. Der er dog også lettere retter imellem - dem kan man jo altid starte med. Opskrifterne flankeres af stemningsfulde bistro- og mad-billeder.

Der findes et par andre bøger, hvor hovedtema er mad fra bistroer: Bistro - traditionel fransk mad, 2009 og Bistro : det klassiske franske køkken fra 1996. Denne er Jens Vestergaard Jensens første bog.

Samlet set en flot bistro-kogebog, der dog nok kræver lidt mere håndelag end at kunne stege en bøf.

Read the full assessment