Bogen om vildtretter

I lighed med de øvrige bind i den snart omfangsrige serie indledes dette med nogle almindelige betragtninger over bogens emne. Først gives nyttige råd om indkøb af vildt, og derefter følgeranvisning på nogle ufejlbarlige stegemetoder. Har man fået vildt direkte fra jægeren forklares også, hvorledes man med nogenlunde sikkerhed kan bedømme vildtets alder, og hvordan man iøvrigt gørdet i stand. Efter disse generelle oplysninger følger en række lettilgængelige opskrifter, som alle er forsynet med variationer og signatur for stege- og tilberedningstid. En delfarveillustrationer ledsager teksten, og bogen afsluttes af register.

Read the full assessment