Ceviche : det peruanske køkken

Farvestrålende og meget iøjnefaldende kogebog fra det peruanske køkken, der har opnået stor succes i hele verden, findes nu omsider på dansk. En lækkerbidsken til alle der holder af at lave mad og få nye udfordringer i køkkenet.

Martin Morales er født i Lima og har tilbragt sine første 11 år i Peru, hvor han er vokset op med stor kærlighed til gode råvarer og madlavning. Efter et afsnit om forfatterens historie og bogens tilblivelse følger 100 opskrifter fra forfatterens restauranter i London, traditionelle familieopskrifter og nye opskrifter. Bl.a. på streetfood, salater, drinks og desserter samt tilbehør. Bagerst et afsnit om særlige peruanske råvarer og grundopskrifter, der bruges i flere af opskrifterne.

Med et utrolig flot omslag, der ligner og føles som fliser, og mange anderledes opskrifter, skiller "Ceviche" sig ud fra mange andre kogebøger. Opskrifterne er overskuelige og lette at følge, og langt de fleste ingredienser kan fås i de største supermarkeder. En række ingredienser skal dog købes i specialforretninger, og enkelte peruanske råvarer skal bestilles på nettet. Bogen er gennemillustreret med flotte billeder og har et udførligt register.

Der findes ikke andre kogebøger på dansk, der udelukkende omhandler opskrifter fra Peru. Tættest på kommer Connie Eldrups Mad fra inkaernes land, 1999, der har opskrifter fra Bolivia, Peru og Ecuador.

Read the full assessment