Chokolade

"Gudernes føde" siger bagsideteksten om chokolade, og det vil vel de færreste protestere imod. Problemet med chokolade er ikke om man kan lide det, men at få for meget, og det sidste gælderikke mindst, når man har læst denne bogs mere end 100 opskrifter igennem. Her får man grundopskrifter på de rigtige bunde til chokoladekagerne, efterfulgt af den ene mere fristende opskrift efterden anden på kager og tærter, småkager, desserter, konfekt, is, og desserter, dertil, måske lidt kuriøse, madopskrifter med chokolade. Ikke røget sild, men f.eks. leverpostej. Alle opskrifter erkorte, klare og lette at arbejde med. Andre afsnit giver tekniske råd, gennemgår chokoladens historie, dens fremstilling og raffinering og fortæller, hvordan den behandles og vurderes. Alt i alt'bogen' om chokolade. Der er i forvejen kun én større, Juliet Cobb: 100 lækkerier med chokolade og et par små bøger med chokoladeopskrifter. Forfatteren behøver vist ikke præsentation, ud overmåske at han også er importøraf den chokolade, som bogen anbefaler. Det er ikke plat tekstreklame, men udtryk for, at den ganske enkelt bedst lever op til de kvalitetskrav Claus Meyer stiller tilsin mad.

Read the full assessment