Chokolade

Digert værk om chokolade i alle afskygninger. Indeholder både lette og komplicerede opskrifter og kan benyttes af alle, men begyndere vil muligvis blive lidt skræmte - bogens første 50 sider handler om udstyr, teknikker og ingredienser som får det hele til at virke lidt svært. Bogen er allerede godt anmeldt og vil derudover sælge sig selv på det kendte Claus Meyer brand.

Bogen er en revideret udgave af Meyers bog fra 1995 med samme titel. Kapitlet om chokoladens historie er forkortet, men der er til gengæld skrevet et mere tidssvarende afsnit om fairtrade. Bogen er på flere andre punkter meget oppe i tiden. Der lægges vægt på at bruge økologiske ingredienser, og chokoladens gode egenskaber fremhæves. Flere opskrifter går igen, men bogen er udvidet kraftigt, og der er langt flere og bedre billeder, trykt på mat papir. Forsiden er meget sigende, men også ret kedelig, det vil dog næppe sænke interessen for den. Indeholder en lang række grundopskrifter som bl.a. er udviklet med hjælp fra Valrhona, og derefter kapitler om alt fra kager og boller til desserter, is, fyldte chokolader og drikke. Kapitlet om det salte køkken er udgået ligesom andre "forældede" opskrifter. Omfattende register. Alt i alt en flot og indbydende bog som man lige så godt kan købe først som sidst.

Chokolade : en verden af smag fra 2011 og Chokolade : en nydelse for sanserne fra 2010 har et lignende indhold men mangler kendis-faktoren.

En bibel for chokoladeelskere med både lette og svære opskrifter.

Read the full assessment