Chokoladehåndbogen

Med denne chokoladehåndbog ved din side, kan du trygt kaste dig ud i at fremstille smukke, blanke, formstøbte chokolader med perfekt knæk og smagssammensætning. Til alle, der nørder med chokolade,.

"Chokoladehåndbogen" gennemgår alle processer i forbindelse med chokoladefremstilling. Indledningsvis introduceres ingredienser og udstyr, herunder en beskrivelse af kakaobønnens vej fra træ til kakaopulver/kakaosmør. Bogens første kapitler tager udgangspunkt i teknikker, fx temperering, overtræk eller dekoration. Derpå følger opskrifter på fyld til støbte og overtrukne chokolader, flødebollefyld samt dedekorations- og pynteteknikker. Bagest i bogen lidt om holdbarhed og opbevaring samt indeks, hvert af bogens projekter er udstyret med sværhedsgrad fra 1-4.. Du kan få brug for specialudstyr og -ingredienser som aroma og pulverfarve samt bl.a. chokoladeforme, varmeboks og transferark. Find yderligere inspiration på forfatterens blog: bageglad.dk.

En virkelig grundig indføring i chokoladens verden med spændende information fx om bæredygtighed, om optimal rækkefølge af fyld i en chokolade eller hvilke smage, der komplimenterer hvilken chokoladetype (se smagshjulet). Fedt med udvidet indeks over opskrifter efter niveau og billedindeks. Smukke farvefotos af perfekte chokolader.

I disse bøger finder du lignende inspiration til chokoladeprojekter: ChokoladesuccesChokolade og ChokoladeI disse bøger finder du lignende inspiration til chokoladeprojekter: succes og .

Read the full assessment