Chokoladesucces : fyldte chokolader, flødeboller, kager

Hvis du vil lykkes med chokoladetemperering og -støbning kan "Chokoladesucces" blive din nye bedste ven. Bogen er til alle, der har interesse og tålmodighed - og basisudstyret i orden. Til gengæld får du grundig trin-for-trin-vejledning til at opnå virkelig imponerende resultater.

Annemette Voss og Iben Devantie er eksperter i det søde køkken. Med "Chokoladesucces" udgiver de en grundbog om chokoladen og dens egenskaber inklusiv opskrifter. Den første del af bogen introducerer råvarer og redskaber som sprøjteposter, spatler, forme og termometer. Derpå følger en trin-for-trin-vejledning i to tempereringsmetoder: podning og lyntemperering - samt afsnit om pynt med bl.a. farvet kakaosmør, støbning og særlige tips til flødeboller. Dernæst bogens anden halvdel: opskrifter - på fyldte chokolader, barer, kager mv. Masser af teknikfotos og billeder af færdige opskrifter, fx oreo-flødeboller.

Flot bog med grundig teknikvejledning i nogle af de processer, hvor amatøren kan blive mest i tvivl, fx støbning - eller overtræk af trøfler, som bør gøres langsomt, i hånden og af flere omgange for at undgå, at de "sætter fødder" på bagepapiret. Superskarpe fotos af de færdige, blanke og farverige chokolader, flødeboller mm.

AV har udgivet flere bøger, fx KonfektMajas chokolade. Maja Vase er en anden dessert- og chokoladenørd, med fx Majas chokolade : dessertkagerAV har udgivet flere bøger, fx Konfekt. Maja Vase er en anden dessert- og chokoladenørd, med fx : dessertkager.

Read the full assessment