Danmarks gastronomiske revolution

En gennemgang af gastronomiens historie i Danmark med hovedvægt på de seneste års store kvalitetsløft. Desuden en række interviews med stjernekokke. For både interesserede i gastronomi og kulturhistorie samt opgaveskrivere på mellemuddannelserne.

Forfatteren er selv er kok, men har siden 2001 har været madanmelder på Børsen. Han gennemgår dansk gastronomis historie fra de første kilder med blik for det kulturhistoriske, men hovedvægten er som titlen antyder på de seneste årtiers kæmpe kvalitetsløft i branchen - foreløbigt kulmineret med det nye nordiske køkken. Herefter følger en række interviews med de stjernekokke, der har været revolutionens stormtropper fra Gericke til Redzepi, Kofoed og Puglisi. Der sluttes med omtale af gastromæcener og oversigt over Årets Kok og Årets Ret gennem tiderne. Med fotografier af især kokke, signaturretter og interiører.

En meget grundig og sober bog om et stykke kulturhistorie, der bliver mere og mere hype om.

I 2008 udkom Gastronomien i Danmark, der selvsagt ikke har de seneste års rivende udvikling med, men ellers er lidt opbygget på samme måde.

Read the full assessment