Danske kokke : tolv portrætter

I bogen tegnes et portræt af 12 danske kokke, ni mænd og tre kvinder. Der er kendte navne som Erwin Lauterbach, Jan Pedersen, Bo Jacobsen, Ida Davidsen, Jan Hurtigkarl, Jens Peter Kolbeck, Puk Lyskjær Larsen, Vivi Schou, Rasmus Bo Bojesen samt Takashi Kondo, Dronningens køkkenchef. Endelig to unge "vilde kokke", Kille Enna og Jens Heding, sidstnævnte er køkkenchef for Det Kgl. Biblioteks restaurant Søren K. Forfatterne har netop valgt disse kokke for at vise den variation og opfindsomhed, der præger det danske køkken lige nu. Fælles for kokkenes baggrund er det franske klassiske køkken, som de siden har udviklet og raffineret eller helt forladt. En stor del af de portrætterede fremhæver især Søren Gericke som Mesteren, men også Erwin Lauterbach får sin del af æren for det niveau det danske køkken befinder sig på i dag. Det er lykkedes for forfatterne at skabe individuelle portrætter, der giver et indtryk af kokkenes personlighed og temperament, krydret med anekdoter. Som en rød tråd gennem bogen er der et lille netværk af venskaber og fælles karriereforløb. Hver person får 8-10 sider og har leveret to opskrifter. Der afsluttes med ordliste, restaurantoversigt og opskriftsregister. En morsom og underholdende lille bog.

Read the full assessment