Den jødiske kogebog

Bogen udkom 1. gang i 1971, og i 2. udg. er der kun udskiftet 3 opskrifter. Den rummer over 100 retter, som mere eller mindre er knyttet til de jødiske fest- og helligdage. Gennem bogensopskrifter lærer man en masse om jødisk kultur, da forfatterne giver forklaring på de særlige jødiske spiseregler og kosher husholdning, og foruden selve opskrifterne fortælles om de jødiskehøjtider og hvilke retter, der knytter sig dertil.. Desuden er der et afsnit med israelske retter. - Gennem flittig brug af bogen i en halv snes år kan jeg kun anbefale biblioteker, der ikke har 1.udgaven, at benytte anledningen til at købe 2. udgaven. - Bogen kan i øvrigt anbefales mælkeallergikere, da der i det jødiske køkken, hvor der adskilles mellem kød- og mælkeretter, også laves endel almindelige retter uden mælk.

Read the full assessment

Som det fremgår af titlen indeholder denne kogebog opskrifter på mad, som jøder tilbereder den. Der findes nemlig inden for jødedommen ganske bestemte spiselove ikke mindst i forbindelse med det jødiske års fester, og bogen er opdelt i afsnit efter disse fester og skikke. Hvert afsnit indeholder dels en indledning - til tider ret omfattende - om den pågældende jødiske fest eller skik, og derefter følger et antal opskrifter på mad, som de ortodokse jøder plejer at tilberede og spise i den pågældende anledning. Bogen har register over opskrifterne. De indledende afsnit, der skyldes Meta Melchior, enke efter den tidligere overrabbiner, er interessant læsning, fordi man derigennem får et indblik i det jødiske livsmønster, men jeg tror, at mange af opskrifterne vil forekomme den ikke-jødiske husmor besværlige. Bogen anbefales, men bør købes i begrænset omfang.

Read the full assessment