Den store æggebog : opskrifter til hverdag og fest, til brunch, til frokost, til middag - og til den søde tand

Mesterkokkene fra den danske restaurationsbranche Francis Cardenau, Fabbio Mazzon, Nikolaj Kirk, Bo Jakobsen, Hans Beck Thomsen og Jan Hurtigkarl har bidraget til en indbydende kogebog med æggeretter i nye og internationale variationer. Indledningsvis er der en illustreret anvisning på tilberedning af en standardomelet, som er hovedingrediens i størstedelen af de 63 opskrifter. Intet register men en overskuelig indholdsfortegnelse med afsnittene "Til hverdag og fest" og "Til den søde tand". Udover angivelse af sværhedsgrad og antal personer, er alle opskrifter garneret med flotte helsides farvefotos og krydret med mad-citater af forfatterne og andre kendte kokke. Minder i sin minimalistiske stil om Pernille Bækgaards Back to basics (2000). Opskrifterne kræver et vist håndelag og rutine i et køkken, da ikke alle mål og anvisninger er entydige. Ingredienserne kan fås over hele landet. Afsnit med æggeretter kan findes i fx Lynn Andersens Brunch til fridag og fest (2003) og i Hønen og ægget (2004). I et kort faktaafsnit fortælles om salmonellabakterier, men jeg savner oplysninger om sammenhængen mellem æg og kolesterol. Visuel lækker og inspirerende bog for lånere på Atkinslignende kure og andre, der med sindsro spiser mange æg.

Read the full assessment