Det glykæmiske indeks : en moderne revolution : nøglen til optimalt helbred

GI - det glykæmiske index - er det nye kultbegreb inden for slankekure, sund kost og sygdomsforebyggende kost. Denne omfattende bog er skrevet af australske forskere, som har arbejdet med begrebet i forskning siden 1980erne, i bogform siden 1996. Det drejer sig om kulhydraterne i kosten. Det er - ligesom fedt (mættet/umættet) - meget vigtigt om kosten overvejende indeholder fødevarer med højt eller lavt GI - et mål for kulhydraters kvalitet: hvor hurtigt og hvor meget får forskellige kulhydrater blodsukkeret til at stige, med betydning for insulinniveau og fedtforbrænding. Der er anbefalinger på kostomlægning for at indtage et lavt GI - med opskrifter - og en gennemgang af GI's betydning for forskellige sygdomme eller risiko for samme (diabetes, hjerte-karsygdomme), et afsnit om børneernærning og GI samt sportsfolk og GI. Herefter følger 65 sider tabeller over fødevarers GI, først alm. levnedsmidler alfabetisk, derefter de officielle lister fra lande, der allerede har GI mærkning af mærkevarer. Bogen er velskrevet, men det kræver en indsats at indarbejde teorien i dagligdagen, og opskrifterne vil nok forekomme en "normaldansker" ret "mærkelige". I 2003 er også kommet Paulun Blodsukkerblues.

Read the full assessment