Det' helt vildt - vildsvin

Kan man skrive en kogebog udelukkende med opskrifter på vildsvin? Naturligvis. Derudover følger også en guide til håndtering af kødet, lige fra skuddet er faldet til dyret er brækket og parteret. For jægeren - eller for dem, der vil prøve vildsvin.

Bogen indeholder bl.a. opskrifter på vildsvin-pancetta, ølbraiseret vildsvinekølle og eisbein mit sauerkraut, det hele sorteret efter den enkelte udskæring på dyret, en udskæring, der fortælles om i bogens indledning, hvor trikiner også kort beskrives. Bogen afsluttes med et afsnit beskrivende tilbehør, en ordliste samt et register.

Vildsvin er oftest et produkt, der skal bestilles hos slagteren eller hos jægeren. Ærgerligt, for mange af denne bogs opskrifter er virkelig lækre og nemme at gå til og indeholder sjældent specialingredienser. Skulle du falde over et helt vildsvin, så er bogen næsten et must, specielt afsnittet om udskæring indeholder meget nyttig viden. Derudover er mange af opskrifterne drysset med et strejf af kreativitet, så det ikke bare er en masse klassikere med vildsvin.

Der er kun udgivet ganske få bøger med vildsvineopskrifter, fx Vildsvinekød på bordetVildt fastfood. En mere generel vildtkogebog er fx Vildt fastfoodDer er kun udgivet ganske få bøger med vildsvineopskrifter, fx Vildsvinekød på bordet. En mere generel vildtkogebog er fx .

Read the full assessment