Dumplings & anden dim sum

Kogebog med dumplings og andre småretter, som indgår i dim sum. Dim sum er kinesisk for et måltid sammensat af forskellige småretter, og denne kogebog henvender sig til alle med interesse for asiatisk mad.

Dumplings er dampet tynd dej med fyld indeni. Variationerne er talrige og her præsenteres et bredt udvalg sammen med andre kinesiske, japanske og taiwanesiske småretter, som er dampet, kogt, friteret eller stegt. Der er også opskrifter på et mindre antal større retter og søde dim sum, ligesom der er afsnit om den te og teceremonien, der traditionelt ledsager dim sum-måltidet. Desuden er der en oversigt over, hvad dim sum-spisekammeret bør indeholde samt anbefalinger til husgeråd. Karin Lei er taiwanesisk født og opvokset i Sverige, og for hende er den asiatiske mad en integreret del af hendes og hendes families liv og identitet. Det er hendes første kogebog.

Inspirerende kogebog med forholdsvis enkle opskrifter på lækker asiatisk mad. Bogen er flot tilrettelagt, og madens betydning for Karin Lei går som en stille og dog tydelige understrøm gennem tekst og billeder.

På dansk findes Dumplings og nudler fra 2021, som også er en fin og inspirerende kogebog om emnet. Derudover er der ikke andre kogebøger kun om dumplings, men der kan findes opskrifter hist og pist i generelle kogebøger.

Read the full assessment