Egn : råvarer og retter fra Vestjylland

En anderledes egnskogebog, der beskriver forudsætningerne for madtraditioner knyttet til historie, klima, geologi med mere. For alle, der interesserer sig for dansk madkultur.

Forfatterne er madhistoriker og kok/opskriftudvikler. Dette er første bind i en serie på fire, der skal ende med at dække hele Danmark. Vestjylland skal forstås bogstaveligt som halvdelen af Jylland skilt af bla den jyske ås. Bogen er delt i seks kapitler, der dækker hver sin del fra Vadehavet til det vestlige Vendsyssel. Hvert kapitel indledes med en større gennemgang af specielle forhold, der har betydning for madkulturens udvikling for netop den pågældende egn. Det kan være fx specielle geologiske eller historiske forhold. Derefter en række både traditionelle og nye opskrifter, der baserer sig på egnens råvarer. Bogen indeholder, udover madillustrationer, en række stemningsfulde naturbilleder.

Det er en meget anderledes og meget interessant egnskogebog, der giver en meget grundig historisk gennemgang, der også kan bruges som generel egnsbeskrivelse. Opskrifterne er både traditionelle og nytænkende og til at gå til for de fleste, der vil investere i gode råvarer.

Fra egnen er der Midt- og VestjyllandSmag på Sønderjylland. Den specielle kulturhistoriske tilgang minder ellers mest om fx Smag på SønderjyllandFra egnen er der Midt- og Vestjylland. Den specielle kulturhistoriske tilgang minder ellers mest om fx .

Read the full assessment