En bog om trøfler

En relativ smal målgruppe til en dansk trøffel-eksperts bog om såvel praktisk trøffel-jagt som egentlige opskrifter på mad med trøfler.

2. udg. af forfatterens bog fra 1996 En lille bog om trøfler. Den nye udg. er kraftigt forøget fra 77 s. til nu 128 s. Den første udg. har længe været udsolgt. Om den er ligeså sjælden som en trøffel ved jeg ikke, men jeg har ikke kunnet sammenligne udgaverne direkte. Forfatteren fortæller med entusiastens styrke om jagten på den sorte svamp, hvor forordet bl.a. fortæller: "I hænderne på den rette kok kan trøflerne give helt ekstraordinære smagsoplevelser, der ikke kan sammenlignes med noget andet". Men før trøffel kan spises skal den findes, og det er if. bogen det sværeste. Som Granov bl.a. skriver: "Det er ikke vanskeligt at lave mad med trøfler. Det vanskeligste er som regel at få fat i trøflerne". Når man skal på trøffeljagt kræver det udover lysten: "En trøffelhund, egetræer i trøffelegnet jord, en trøffeljæger med trøffeljern og trøffeltaske". Og foto og tekst fortæller indgående om den svære og tidskrævende trøffeljagt. Bogen præsenterer også de faktisk mange forskellige trøffelarter, hvor de fleste ikke kan bruges og "de gode er sjældne og dyre". Den ægte trøffel, som man vist skal være en heldig kartoffel for at have råd til, koster 12-14.000 kr. pr kilo.

Udover forfatterens 1. udg. af bogen er der ikke andet, og slet ikke så grundigt, på dansk, om trøfler.

Entusiastisk bog, der fortæller alt godt om trøfler.

Read the full assessment