En verden i grønt : eksotisk, nemt, vegetarisk

Mellemfolkelig Samvirke udgav i 1997 Fra chili til safran af samme engelske forfatter, hvis formål her er at præsentere en lang række vegetariske og ofte også veganiske (mærket) retter fra Afrika, Asien, Latinamerika & Caribinen samt Mellemøsten (der inkluderer Tyrkiet og Grækenland). Retterne har hun selv samlet eller fået tilsendt, og et udvalgskriterie er, at de skal kunne laves meget hurtigt: fra 5 til 30 minutter, så der ikke er nogen undskyldning for ikke at lave lødig mad. Efter grundige indledninger, bl.a. om genmodificeret mad og en ernæringsguide til vegetarer og veganere, kommer opskrifterne, der dels er delt traditionelt (forretter, hovedretter osv.) og dels geografisk opdelt. Bogen er gennemillustreret med smukke billeder af især glade 3. verdensborgere, og de er bevidst valgt som modbillede til al den elendighed, der udstråler af de fleste mediebilleder. Opskrifterne, der ofte er fulgt af en lille historisk eller politisk detalje fra oprindelseslandet, er enkle at følge og de fleste ingredienser lette at skaffe. Alt i alt en politisk korrekt vegetarbog i - hvad der var utænkelig for 20-30 år siden - meget indbydende udstyr.

Read the full assessment