Bogen om bålmad
Nicolai Tram
En rejse ind i røgens gastronomiske verden, med masser af opskrifter på vegetarisk mad, alt sammen tilberedt over bål og gløder. Til udendørsmennesker og madinteresserede.
Description
More like this
Kødfrie hverdage 2 : sunde råvarer : til en mere vegetarisk og plantebaseret kost
Susan Hemmingsen
OTK. Bind 2 : Ekstra lækkert
Noor Murad
Bålmad for børn
Familien Tram
Bålkogebogen : smagfulde naturoplevelser for hele familien
Jon Lindberg
Bål og mad
Neil Champion
Design med græsser : mere natur i haver og anlæg
Nina Ewald
Brændende kærlighed : lette og lækre bålretter
Jakob Nusbaum
Kogekunst nu og da : frugt og grønt i det danske køkken : med opskrifter fra Henne Kirkeby Kro
Else-Marie Boyhus
Ild : eventyrlig mad
Mikkel Maarbjerg
Reviews (1)
The libraries' assessment
d. 5. Aug. 2020
By
By
Peter Holm Rasmussen
d. 5. Aug. 2020
En rejse ind i røgens gastronomiske verden, med masser af opskrifter på vegetarisk mad, alt sammen tilberedt over bål og gløder. Til udendørsmennesker og madinteresserede.
50 vegetariske retter, alle tilberedt på bål under åben himmel og med fokus på at fremmane umamismagen, ved hjælp af bl. a. karamellisering og røg. Bogen fortæller om sikkerheden omkring bålet, om velegnet udstyr og teknikker til optændingsprocessen. Vi hører om de forskellige tilberedningsteknikker som afbrænding, clinching, confitering (med smør), hængning, grilning, flambodou, rotisserie og indbagning. Der gives skæve vinkler på klassiske retter og helt nye udfordringer med velkendte råvarer. Opskrifterne fordeler sig på hovedretter, tilbehør, salater, brød og efterretter. Bogen er illustreret med fotos af retterne og øjebliksbilleder fra forfatternes hjem i de svenske skove.
Flot og indbydende bog uden for megen tekst, men med fokus på retterne og de utroligt smukke stemningsbilleder fra naturen og arbejdet med bålet. Udover varmestyringen, der nok kræver noget øvelse, virker det som nogle nemme opskrifter at gå til, og bogen skal nok sætte gang i fleres lyst til at give sig i kast med bålet.
Bogen er sammenlignelig med fx Mad over bålBogen om bålmadBålBål i børnehøjdeBogen om bålmad og Bogen om bålmad. Bål har lidt mere fokus på naturvandrere og campister. Bål i børnehøjde er for børn og deres voksne Bogen om bålmadBogen er sammenlignelig med fx Mad over bål og . Bål har lidt mere fokus på naturvandrere og campister. Bål i børnehøjde er for børn og deres voksne Bogen er sammenlignelig med fx Mad over bål og Bogen om bålmad. har lidt mere fokus på naturvandrere og campister. i børnehøjde er for børn og deres voksne Bogen om bålmadBogen er sammenlignelig med fx Mad over bål og Bogen om bålmad. Bål har lidt mere fokus på naturvandrere og campister. er for børn og deres voksne Bogen om bålmadBogen er sammenlignelig med fx Mad over bål og . Bål har lidt mere fokus på naturvandrere og campister. Bål i børnehøjde er for børn og deres voksne .
