Grønne retter

I den nye forlagsserie Tidens køkken er der her i 1998 udkommet kogebøger om salater, grillmad, desserter og pasta. Grønne retter er i samme flotte udstyr: Kvadratisk format, glittet papir og langt de fleste opskrifter ledsages af farvefotografier. Bogen henvender sig både til inkarnerede vegetarer og til dem, der bare har lyst til at spise mindre kød. Har man bevæget sig i det grønne køkken før, er de anvendte ingredienser og råvarer ikke ukendte. Mange af retterne kan både serveres alene eller som tilbehør til andre retter, og opskrifterne er nemme at gå til; trin-for-trin og lige ud ad landevejen. Bogen er opdelt i kapitler: Supper og forretter, pasta og nudler, ris og gryn, bønner og linser, pizza og brød, tærter, grøntsager og salater, æg og ost samt desserter. Grønne retter er ikke nogen epokegørende kogebog, men et udmærket forslag, hvis biblioteket trænger til at supplere den sikkert i forvejen righoldige samling af grønne opskrifter. Louise Pickford kendes også fra Spis i det fri (1993) og Tapas (1998).

Read the full assessment