Grøntsager

Roger Verge, kendt fransk kok og kogebogsforfatter, er aktuel med bogen Grøntsager. Man kan næsten fornemme duften og smagen af Provence ved at læse bogen og se de herlige billeder.Forfatteren deler gavmildt ud af sin viden om og kærlighed til grøntsager. Ud over opskrifter rummer bogen et hav af gode råd om indkøb, opbevaring og tilberedning, masser af interessant læsestof.Roger Verge har samlet grøntsagerne i nogle grupper: Solens grøntsager, grønne grøntsager, jordens grøntsager samt grøntsager fra fremmede lande. Sammenkogte retter og grøntsagsmenuer runder bogenaf inden det afsluttende kapitel om den rette tilberedning, der starter allerede når grøntsagerne høstes. Det er karakteristisk at mange af retterne tilberedes enkelt og uden brug af mangeingredienser, alt for at fremhæve smag og farve. En smuk bog både sprog- og billedmæssigt. Den er god at hente viden og inspiration fra. På dansk findes også Roger Verges kogebog fra 1981.

Read the full assessment