Hot wok

Wok-mad er let, det er sundt og fedtfrit, det er moderne, det er eksotisk, det er helt øjensynligt populært. Jeg har talt 14 titler med "wok", alle under ti år gamle. Denne sidste tilføjelse til rækken er skrevet af to amerikanske kogebogsforfattere, der også har deres egen kokkeskole. De samler i deres køkken opskrifter fra hele verden, ikke mindst fra Østens eksotiske lande, og giver dem deres eget præg med vægt på at bevare råvarernes egen smag. I samlingen af hot-wok eller stir-fry opskrifter her, tilberedes skaldyr og fisk med krydderier i raffinerede saucer, retter med alle slags kød præsenterer det i nye grønsagssammensætninger, wok-retter kombineres med pasta og ris og til vegetarerne er der ikke mindst nogle fine svamperetter. Smukt præsenteret og indrammet af gode vejledninger i rigtig brug af wok'en, køkkenråd, råvareoversigt, register og litteraturliste. Nok ikke for nybegynderen. Det er opskrifter, der kræver mere håndelag og tid i køkkenet end de fleste forbinder med wok-mad, og der bruges ingredienser, der ikke altid er til at få henne om hjørnet.

Read the full assessment