Ikke altid pizza : Brdr. Harders italienske køkken

Brdr. Harder er af fødsel halvt italienske, eller rettere sardere, og har naturligvis både i deres barndom og på senere rejser og familiebesøg i deres andet fædreland, mødt og lært om detitalienske køkken i alle dets regionale afskygninger. Samtidig er de vokset op til at kunne glæde sig over både at spise og tilberede mad. Det er der kommet (endnu en) italiensk kogebog ud af. Vihar mange i forvejen og især de seneste år har bragt en jævn strøm på markedet, men jeg husker ingen, som jeg har læst med større fornøjelse eller mere mundvand. Netop læst, fordi forfatternesløbende kommentarer, personlige oplevelser og erindringer, sammen med deres små foredrag om større emner, som pasta, ost, isfremstilling osv. og selve den letløbende tekst til opskrifterne gørdette til en kogebog, man kan læse i sammenhæng og med fornøjelse. De omkring 160 opskrifter, med varianter og tilbehør, dækker hele spektret af retter og egne i det italienske køkken. De erbefriende upretentiøse i opsætningen,lette at gå til, uden at være så udpenslede, at man føler sig umyndiggjort, fulde af gode råd fra forfatternes egne erfaringer og ledsaget ikke affarveglinsende glansbilleder, men fine stregtegninger.

Read the full assessment