Italienske buffeter

Kogebog bygget op som forslag til syv buffeter med forskellige sammensætninger af italienske retter. Hver består af ca. ti retter primært bestående af de antipasti og prima piatti retter, som de fleste amatørkokke, der har kendskab til italienske retter, er fortrolige med. Mange af de regionale specialiteter egner sig bestemt til at line op i en lækker sommerbuffet, og mange af forslagene her kan sagtens suppleres med egne favoritter. De enkelte buffeter følger ikke umiddelbart nogle bestemte principper. Der er lidt af det hele, grøntsager, salater og småretter med kød- eller fiskespecialiteter, ost, frugt og sødt på hver buffet. Dog skal en særlig grillbuffet nævnes som eksempel; den omfatter grillede lækkerier som: hellefisk med lime og olivenolie, tun med kapers, citron, estragon og oliven, salsicce (små italienske pølser) med polenta og grillede marinerede peberfrugter og auberginer med mynte - dertil robiolaost, parmesan med figner, frugtsalat og bomboloni, der er en slags berlinere med citroncreme. Der er også en ren antipastibuffet med en masse af de kendte specialiteter med oliven, bønner, skinke, små pizzaer og diverse brødtyper - en buffet som let kan varieres. Opskrifterne er korte og enkle og bogen er rigt illustreret og minder lidt om Buiso: Frokost på italiensk.

Read the full assessment