Jægerkonens kogebog

Med denne bog på hylden vil jægere og andre yndere af vildt være godt hjulpet når maden skal tilberedes. Efter korte indledninger om behandlingen af vildtet mht. modning, udskæring m.m.bringes opskrifterne, der er ordnet i afsnit efter vildttyper. Der er især mange opskrifter indenfor fuglevildt, men også råvildt, kronvildt, harer m.v. er der mange gode opskrifter til. Desudenfindes der et godt afsnit om forskellige slags tilbehør. Opskrifterne er alsidige og anvisningerne er let forståelige. Der anvendes både de 'gode stykker' og de mindre anvendelige, så der er bådefest- og dagligmiddage med - samt råd til anvendelse af rester. Det er en grundig og omfattende kogebog, der supplerer den noget bedagede, men stadig meget anvendelige Skovfogedens vildtretter afTrier Mørk. Bogen bør blive stående som en klassiker, når de mindre opskriftbøger af Bråckle, Bagger og Havemann er slidt op. Nærværende bog er ikke umiddelbart så tillokkende med hensyn tilillustrationer som f.eks. disse 3bøger. De meget få tegninger af udskæringer, er ikke appellerende som farvefotos, men opskrifterne er den væsentlige del af en kogebog frem for billeder af hvordanen ret skulle have set ud. Selve opskrifterne og bogens holdning til madlavning er der ikke noget i vejen med!.

Read the full assessment