Jagten på den gode smag

Ikke mindst de mange tilhængere af det nordiske køkken får her en god og engageret indgangsvinkel.

Forfatteren er kok og madskribent på bl.a. Politiken og har tidligere i 2012 udgivet Helt enkelt : mad med 5 ingredienser og er blandt andet også kendt for Harrys køkken : madlavning i børnehøjde, 2006. Hans jagt på den gode smag bringer ham rundt til gode producenter og landmænd i Danmark fra Thorupstrand Kystfiskerlaug i nord til Skærtoft Mølle på Als og Knuthenlunds geder og får på Lolland. Hvert sted beskrives, og han laver alene eller sammen med de gæstende en række enkle, men meget indbydende, retter af stedets råvarer. Der er desuden kapitler om ramsløg og svampe. Bogen har smukke fotos leveret af Columbus Leth og har forord af Kysters gamle kollega Jamie Oliver.

Især Claus Meyer har skrevet en del kogebøger med udgangspunkt i det nordiske og lokale og Søren Gericke har også foretaget gastronomiske Danmarksekspeditioner. Kysters bog skiller sig ud ved lækkert layout og en enkelthed, der kunne få mig til at kaste mig over samtlige opskrifter.

En meget flot og indbydende bog, der iscenesætter de gode danske råvarer og sætter focus på de gode producenter.

Read the full assessment