Kaffeslabberas

Titlen er meget rammende til denne flotte, veltilrettelagte og inspirerende bog om især kaffe og kager. Forfatteren (født 1964) er indehaver af kaffehuset Amokka på Østerbro i København og medforfatter til de formidable kogebøger Suveræne salater og brillante buffeter (2000) og Geniale gryderetter og superbe supper (2001). De første 100 sider i Kaffeslabberas handler om kaffe, så det er en lyst. Kaffesorter, -produktion, -blandinger og opbevaring af de umalede bønner. Derefter en vejledning til den gode espresso og en række opskrifter på kaffedrikke (og enkelte te- og chokoladedrikke til anderledes smagsløg). Og så kommer vi til de meget lækre kager, hvor en kageglad lektør som jeg straks kan se, at jeg bliver nødt til at afprøve en del. Der er bl.a.: Fragilité, kiksekage, ostekager, tiramisu, æblekager, savarin, frugttærter, appelsinkage, kirsebærkage, lagkager, muffins, cookies, biscotti samt desserter. Bogens sidste del er spændende opskrifter på forretter, hovedretter, sandwichs, burgere og salater fra Amokkas repertoire. Af andre kaffebøger kan nævnes den ligeledes flotte Alt om kaffe (2001) af Banks, som indeholder 2/3 faktaoplysninger og 1/3 opskrifter, og Kaffe (2000) af Rud Christiansen, som mest er faktuelle oplysninger.

Read the full assessment