Komfuralderen

Det fjerde bind i serien med historiske kogebøger omhandler komfuralderen fra ca. 1840 til 1910. Det er de store middages tid med mange på hinanden følgende retter: suppe, fisk, steg og kage.Som i de foregående bøger sætter museumsinspektør Else-Marie Boyhus retterne fra denne periode ind i deres kulturhistoriske sammenhæng og der gives mange eksempler på datidens retter gennemopskrifter fra en lang række kogebøger med fru Nimb, fru Constantin og Madam Mangor i spidsen. Det er i denne periode hakkebøffen og rødgrøden dukker op, og hvor kartoflen endnu var en agtetgrønsag. Som i de tidligere bøger er der gode illustrationer, dels tegninger af genstande, dels farvegengivelser fra malerier med køkkenmotiver og motiv fra bordets glæder. Liste over anvendtekogebøger. Det er inspirerende og underholdende læsning.

Read the full assessment