Konservering : uden brug af kemiske tilsætningsstoffer

De industrielt forarbejdede levnedsmidler tilsættes flere og flere konserveringsmidler samtidig med, at forarbejdningsprocesserne fratager fødevarerne deres næringsindhold. Det er muligt atkonservere uden brug af kemiske tilsætningsstoffer, og værdien heraf forhøjes, hvis der anvendes giftfri produkter. Bogen giver anvisning på konservering af mange former for levnedsmidler, f.eks.:frugt, grønsager, urter, kød, fisk, æg m.v. Den behandler indledningsvis regler og principper for konservering og er herefter delt op i: henkogning, dybfrysning, sukker-, eddike-, alkohol- ogmælkesyrekonservering, tørring samt saltning og røgning. Afslutningsvis lagring af friske frugter og grønsager samt register. Bogen er grundig og instruktiv. Den medtager i modsætning til de totitler, den bedst kan sammenlignes med: Anna Rønnow: Frysetøj og syltetøj, 1982 og Kirsten Fasmer: Forrådsbogen, 1981, også konservering af kød, fisk, fjerkræ, æg og urter, ligesom det hele ertilberedt uden brug afkonserveringsmidler. Bogen er i et tiltalende lay-out med farvebilleder og giver en udmærket og samlet fremstilling af mulighederne for hjemmekonservering.

Read the full assessment