La pizza : den sande historie fra Napoli

Pizzaen stammer fra Napoli, og har sine helt egne dogmeregler. If. Bogen findes der kun en autentisk pizza, tomatpizzaen med enten hvidløg, oregano og olivenolie eller mozzarella og basilikum, enkelt og langt fra gyselige pizzaer med ananas og hakket kød. I Napoli findes en sammenslutning, der holder de gamle traditioner i hævd, og som forpligtiger medlemmerne til kun at bage efter et ganske bestemt regelsæt for at forsvare den originale pizza mod dårlige efterligninger. Bliver man ikke grebet af pizzaens spændende historie, kan man kigge billeder. Det er nemlig også en meget flot fotobog, ikke bare de traditionelle farvebilleder af færdige retter, men af byen og dens liv, fotograferet med sans for detaljer og skæve vinkler. Bogen afsluttes med opskrifter, der er bygget på traditionelle napolitanske metoder. Det er vitterlig en meget spændende bog, der ikke kun handler om pizza, men i lige så høj grad om Napoli og en god bid kulturhistorie.

Read the full assessment