Lauras gæstebud

Bogen her er for Matador-elskere der også holder af god dansk mad fra det lidt finere køkken. Foruden opskrifter er bogen en blanding af Lise Nørgaards historie om kokkepigen Laura og glimt fra hendes egen barndoms køkken. Vi får hele Lauras baggrundshistorie som man ikke direkte hører i Matador, men som selvfølgelig eksisterer som grundlag for figuren. Skuespilleren Elin Reimer, der næsten blev synonym med Laura, fortæller om, hvordan det var at være Laura. Hele historien er illustreret med masser af farvefotos fra Matador. Ca. 100 sider er opskrifter fra familien Varnæs' menukort, kreeret af kokken på Restaurant Lauras Køkken og konditoriet La Glace. Det er ikke solid bondekost, men relativt avanceret mad fra det bedre borgerskabs køkken i første halvdel af sidste århundrede. Den udenlandske inspiration mangler ikke fx i And á l’orange; men også det solide danske er i høj grad med fx i gammeldags oksesteg med kartoffelmos og grydestegt kylling. Der er også mærkelige, nymodens ting som artiskokker og sandwich. Det er en dejlig bog hvis man vil vedligeholde bekendtskabet med Laura og familien Varnæs, og det er der jo mange der gerne vil. De fleste af opskrifterne kan man finde i andre kogebøger.

Read the full assessment