Let's go outside

Meget delikat og utraditionel koge- og vinbog til kuglegrill. Forfatterne er ud af sydfynsk kogekonetradition omkring Egeskov Gods og kystomtråderne tæt ved og har i denne bog derfor også arbejdet med at omsætte traditionelle vildtretter til tidens hippeste grillversion kuglegrillen. Der er gode bud på retter, man ikke lige forbinder med grilltilberedning: fasan i fløde, stegt vildand, dyrekølle, benløse fugle og hareryg. Klassikere som flæskesteg, kylling og kalveschnitzel er også repræsenteret. Men ellers er der meget andet at hente under indledningsbudskabet: "Mænd er bedst til åben ild!": Et bredt udvalg også af mere utraditionelle grilretter, hvor kyllingeleverpostej, frenchtoast, forskellige brødtyper og fiskeretter som rødtunge, havtaskekæber, klipfisk og torsk også tilberedes på grillen med spændende bud på det ellers vanskelige tilbehør af salsaer, salater, dips og tapenader. Til hver ret er der et velbeskrevet vinforslag, der gør op med den billige "grillvin". Forfatterne gør en dyd ud af, at man næsten i bålmadsstil kombinerer famlilie- og naturaktiviter ved skov og strand med madlavningen, hvor en afslappet og fedtfattig tilberedningsform som grillningen lægger op til sjov og sund fælles familiehygge. Særlige afsnit om tilbehør, krydderurter, olivenolie og marinader, dips og gode tips undervejs. Alt i alt en spændende og livligt layoutet kogebog til bred brug.

Read the full assessment